La Caillette du papi

Recette de la caillette du papi André:

• 1 épaule
• 5 Kg de viande désossée
• 1,5 kg de gorgeron
• 3 kg de barbette
• 1/2 tete cuite
• 10cl de kirch
• Sel: 12 gr par kg de pate à caillette
• poivre se, herbes de provence

hacher à la grosse grille
entourer de crépine
Cuisson: 1h 15 mn au four a 180, mettre 1 cm d'eau au fond du plat de cuisson